折耳根，学名鱼腥草，是一种常见的中草药，也常被用作食材，它的味道独特，具有以下特点：

1、鱼腥味：顾名思义，折耳根有一种类似鱼腥的味道，这是其最显著的特点。

2、微苦：折耳根的味道中还带有一点苦味，但并不明显。

3、清新：折耳根有一股清新的味道，类似于薄荷或香菜。

4、辛辣：折耳根还带有一点辛辣味，但并不强烈。

折耳根的味道比较复杂，既有鱼腥味，又有苦味、清新味和辛辣味，因此并不是所有人都喜欢，但很多人认为这种独特的味道非常开胃，可以增加食欲，折耳根还具有清热解毒、利尿消肿等功效，是一种药食两用的植物。