马兰头是一种在中国南方地区常见的野菜,学名为马兰(Kalimeris indica),别名包括红梗菜、鸡儿肠等,它属于菊科马兰属植物,具有清热解毒、凉血止血的功效,在中医中被用作药材,马兰头的嫩叶和茎可以食用,常用于凉拌、炒食或做汤,口感略带苦味,但营养丰富,含有丰富的维生素和矿物质。
马兰头在中国的一些地区,尤其是江浙一带,是一种受欢迎的春季时令蔬菜,它既可以单独作为一道菜,也可以与其他食材搭配,如与豆腐、肉丝等一起炒制,由于其具有一定的药用价值和独特的风味,马兰头在一些地区的传统饮食中占有一席之地。
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