清炖羊排是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，以下是清炖羊排的基本做法：

食材准备：

1、羊排：适量，根据人数来定

2、生姜：几片

3、大葱：一根

4、胡萝卜：一根（可选）

5、白萝卜：一根（可选）

6、枸杞：一小把（可选）

7、料酒：适量

8、盐：适量

9、白胡椒粉：适量（可选）

制作步骤：

1、羊排处理：

- 将羊排清洗干净，去掉多余的油脂和血水。

- 羊排可以提前用冷水浸泡一段时间，中途换水，以去除血水。

2、焯水：

- 锅中加水，放入羊排，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开。

- 水开后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后捞出羊排，用清水冲洗干净。

3、炖煮：

- 将处理好的羊排放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过羊排。

- 加入几片生姜和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4、加入蔬菜：

- 胡萝卜和白萝卜去皮切块，可以在羊排炖煮一段时间后加入，这样可以保持蔬菜的口感。

5、调味：

- 根据个人口味，可以在炖煮过程中适量加入盐和白胡椒粉。

6、加入枸杞：

- 枸杞可以在羊排炖至软烂时加入，继续炖煮几分钟。

7、完成：

- 羊排炖至肉质软烂，用筷子可以轻松插入时即可。

- 根据需要调整盐的量，然后关火，让羊排在汤中浸泡一段时间，使其更加入味。

8、装盘：

- 将羊排和蔬菜捞出，装盘，倒入适量的汤汁。

注意事项：

- 羊排炖煮的时间根据羊排的厚度和肉质的嫩度来调整，一般需要1-2小时。

- 炖煮过程中，如果水不够，可以适量加入开水，避免加冷水影响肉质。

- 炖煮时保持小火，避免大火导致肉质变老。

这样，一道美味的清炖羊排就完成了，可以根据个人口味调整配料和调料，享受美食的乐趣。