“脍炙”这个词语来源于古代汉语，它由两个字组成：“脍”和“炙”。

1、"脍"：指的是细切的肉或鱼，在古代，人们将新鲜的肉或鱼切成薄片，以便快速煮熟，这种食物被称为“脍”。

2、"炙"：指的是烤熟的食物，在古代，人们将食物放在火上烤熟，这种烹饪方式被称为“炙”。

“脍炙”这个词语最初是指古代的两种烹饪方式：切细的肉或鱼和烤熟的食物，随着时间的推移，这个词语的含义发生了变化。

在现代汉语中，“脍炙”通常用来形容事物非常美味，令人垂涎欲滴，这个词语也可以用来比喻事物非常受欢迎，广受好评。“脍炙”这个词语的含义已经从最初的烹饪方式，转变为形容事物的美味和受欢迎程度。