蒸鲈鱼的时间取决于鲈鱼的大小和蒸锅的火力，以下是一般的蒸鲈鱼步骤和时间参考：

1、准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鲈鱼身上划几刀，以便入味。

2、腌制：在鲈鱼身上涂抹适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟。

3、蒸制：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸制。

对于一条中等大小（约500克）的鲈鱼，蒸制时间通常为：

- 水开后，大火蒸制8-10分钟。

蒸制时间可以根据鲈鱼的大小和厚度适当调整，判断鲈鱼是否蒸熟的方法是：

1、观察：鲈鱼蒸熟后，鱼眼会突出，鱼身会略微上翘。

2、用筷子轻戳：筷子能轻松插入鱼身，说明鲈鱼已经蒸熟。

蒸制时间过长，鲈鱼会变得老而干；蒸制时间过短，鲈鱼可能不熟，建议根据实际情况调整蒸制时间，以获得最佳口感。