烤鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其关键在于腌制、烤制技巧和调料的搭配，以下是一份简单的烤鱼食谱，你可以根据个人口味进行调整：

材料准备：

1、新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，约1-1.5公斤）

2、姜片适量

3、大蒜瓣适量

4、葱适量

5、香菜适量

6、辣椒粉适量（根据口味）

7、孜然粉适量

8、盐

9、胡椒粉

10、料酒

11、食用油

12、柠檬（可选）

腌制步骤：

1、清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2、切鱼：在鱼身上划几刀，以便腌制时更入味。

3、腌制：将鱼放入大碗中，加入姜片、葱段、蒜瓣、适量的盐、胡椒粉和料酒，用手按摩鱼身，让调料均匀渗透，腌制30分钟至1小时。

烤制步骤：

1、预热烤箱：将烤箱预热至200°C（392°F）。

2、准备烤盘：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层油以防粘。

3、放置鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，可以在鱼身上再刷一层油。

4、烤制：将鱼放入烤箱中，烤制20-30分钟，具体时间根据鱼的大小和烤箱的实际温度调整，中途可以翻面一次，确保两面都烤得均匀。

5、检查熟度：用叉子或筷子轻轻插入鱼肉，如果容易插入且鱼肉不散，说明已经熟透。

调味步骤：

1、撒调料：在鱼快烤好的时候，撒上辣椒粉、孜然粉等调料。

2、增加风味：如果喜欢，可以在鱼身上挤上柠檬汁，增加酸味和香气。

最后步骤：

1、装盘：将烤好的鱼放在盘子上，撒上切好的香菜作为装饰。

2、上桌：烤鱼可以搭配一些蔬菜或者蘸酱一起食用。

这样，一道美味的烤鱼就完成了，记得烤鱼时要注意火候，避免烤焦，同时根据个人口味调整调料的用量，享受美食吧！