鸡脖子是可以吃的，但需要谨慎处理，以下是一些关于食用鸡脖子的注意事项：

1、食品安全：确保鸡脖子来自可靠的来源，已经过适当的处理和烹饪，以避免食物中毒或感染。

2、烹饪方法：由于鸡脖子含有较多的小骨头，烹饪时应充分煮熟以确保食品安全，同时也可以减少骨头带来的风险。

3、营养价值：鸡脖子含有一定量的蛋白质和胶原蛋白，适量食用可以提供营养。

4、食用风险：鸡脖子中的小骨头较多，食用时需要小心，避免吞咽时发生意外。

5、文化差异：在不同的文化中，对鸡脖子的食用态度可能有所不同，在一些文化中，鸡脖子可能被视为美食的一部分，而在其他地方可能不太受欢迎。

6、个人偏好：有些人可能不喜欢鸡脖子的口感或味道，这完全取决于个人口味。

鸡脖子可以食用，但需要注意食品安全、烹饪方法和个人偏好，在食用时，应确保鸡脖子已经过充分的烹饪，并小心处理其中的骨头。