紫甘蓝，也称为紫包菜或紫甘蓝菜，是一种营养价值高且口感脆嫩的蔬菜，适合凉拌，以下是凉拌紫甘蓝的基本步骤：

材料准备：

1、紫甘蓝：1个

2、大蒜：几瓣

3、生抽：适量

4、香醋：适量

5、白糖：少许

6、盐：适量

7、辣椒油：适量（可选）

8、花椒油：适量（可选）

9、芝麻油：适量

10、熟芝麻：少许（可选）

11、香菜：适量（可选）

凉拌紫甘蓝的步骤：

1、清洗紫甘蓝：将紫甘蓝表面的泥土清洗干净，切成细丝或撕成小块，放入大碗中。

2、焯水：烧一锅开水，将紫甘蓝丝放入沸水中焯烫几秒钟，然后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持紫甘蓝的脆嫩口感。

3、准备调料：在一个小碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油（如果喜欢辣味）、花椒油（增加麻味）、芝麻油混合均匀，调成调味汁。

4、拌入调料：将过凉后的紫甘蓝沥干水分，放入大碗中，加入切好的大蒜末和调好的调味汁，搅拌均匀。

5、增加风味：可以撒上一些熟芝麻和切碎的香菜增加风味。

6、静置入味：将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏10-15分钟，让调料更好地渗透进紫甘蓝中，这样味道会更鲜美。

7、装盘上桌：取出凉拌好的紫甘蓝，装盘即可上桌享用。

凉拌紫甘蓝清爽可口，适合作为开胃菜或夏日的凉菜，你可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加或减少辣椒油和花椒油的量来调整辣度和麻度。