牡蛎（学名：Ostrea），又称生蚝，属于双壳纲、牡蛎科的海洋生物，牡蛎是一种贝类，其特点是拥有两个硬壳，壳内面平滑，并且具有珍珠光泽，牡蛎通常栖息在沿海地区，尤其是在潮间带和潮下带的岩石、泥沙或珊瑚礁上。

牡蛎在生态系统中扮演着重要角色，它们不仅是许多海洋生物的食物来源，还能够帮助过滤水中的微小颗粒，从而净化水质，牡蛎的肉质鲜美，富含蛋白质、锌、铁、维生素B12等营养成分，是世界各地人们喜爱的海鲜之一。

牡蛎还因其能够产生珍珠而闻名，当牡蛎的壳内进入异物时，牡蛎会分泌珍珠质来包裹这些异物，随着时间的推移，这些珍珠质层逐渐积累，最终形成珍珠，不过，并非所有的牡蛎都能产生珍珠，且天然珍珠的形成过程是偶然的。

牡蛎的养殖也是一个重要的产业，尤其是在亚洲和欧洲的一些沿海国家，养殖牡蛎不仅可以提供食物，还有助于保护海岸线，防止侵蚀。