江米面炸糕是一道传统的中式甜点，以下是制作江米面炸糕的基本步骤：

材料准备：

1、江米面（糯米粉）：300克

2、白糖：100克

3、红豆沙：适量（根据个人口味）

4、水：适量

5、食用油：适量，用于炸制

制作步骤：

1、和面：

- 将江米面放入一个大碗中。

- 慢慢加入水，边加边搅拌，直到江米面和水混合成团，没有干粉，面团稍微软一些，不要太硬。

2、制作豆沙馅：

- 如果使用市售的红豆沙，可以直接使用。

- 如果是自己制作，需要将红豆煮熟后压成泥，加入糖调味。

3、包馅：

- 取一小块面团，压扁成圆形。

- 放入适量的豆沙馅。

- 将面团边缘捏紧，封口，形成一个圆球状。

4、压扁成型：

- 将包好馅的面团轻轻压扁，使其成为扁平的圆形。

5、炸制：

- 在锅中倒入足够的食用油，油温升至170-180摄氏度。

- 将压扁的江米面炸糕轻轻放入油锅中。

- 炸至两面金黄，炸糕浮起即可捞出。

6、沥油：

- 将炸好的江米面炸糕放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

7、装盘：

- 将沥油后的江米面炸糕装盘，即可食用。

小贴士：

- 和面时水不要一次性加入太多，根据面团的湿度逐渐调整。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸糕时不要频繁翻动，以免破坏形状。

这就是制作江米面炸糕的基本步骤，你可以根据个人口味调整糖和豆沙的量，希望这些信息能帮助你制作出美味的江米面炸糕！