青菜隔夜吃是可以的，但需要注意以下几点：

1、保存条件：隔夜的青菜需要妥善保存，最好用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，以防止细菌滋生和营养流失。

2、再次加热：吃隔夜青菜前需要彻底加热，最好用沸水烫一下或者微波炉加热，以杀死可能滋生的细菌。

3、观察颜色和气味：隔夜青菜如果颜色变暗、有异味，说明已经变质，不宜食用。

4、适量食用：隔夜青菜营养价值会有所降低，建议适量食用，不要一次性吃太多。

5、绿叶蔬菜最好当天食用：相比其他蔬菜，绿叶蔬菜更容易滋生细菌，隔夜后食用风险更大，建议当天购买当天食用。

隔夜青菜可以吃，但需要注意保存和加热，同时观察是否有变质迹象，为了健康，绿叶蔬菜最好还是当天食用。