回族是中国的一个少数民族，主要信仰伊斯兰教，根据伊斯兰教的教义，回族人在饮食上有一些特定的禁忌，其中最重要的就是禁止食用猪肉和非清真屠宰的动物，清真屠宰是指按照伊斯兰教规定的方式宰杀动物，以确保肉类的纯洁和卫生。

牛蛙并不是回族传统饮食中常见的食材，而且牛蛙的宰杀和处理方式可能不符合伊斯兰教的规定，回族人一般不会食用牛蛙，牛蛙属于两栖动物，按照伊斯兰教的教义，两栖动物的可食用性是有争议的，一些穆斯林学者认为它们是不可食用的。

回族人应该避免食用牛蛙，以遵守伊斯兰教的饮食规定。