黑毛肚，又称毛肚，是牛的胃的一部分，因其表面有许多小突起而得名，在川菜中，毛肚是一种非常受欢迎的食材，尤其是火锅中不可或缺的一部分，以下是几种制作黑毛肚的方法，供您参考：

1. 麻辣毛肚

材料：

- 黑毛肚

- 干辣椒

- 花椒

- 葱、姜、蒜

- 豆瓣酱

- 食用油

- 盐、生抽、料酒

做法：

1、将黑毛肚洗净，切成适当大小的片。

2、葱切段，姜切片，蒜切末。

3、干辣椒剪成段，花椒备用。

4、锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香。

5、加入豆瓣酱炒出红油。

6、加入葱、姜、蒜炒香。

7、放入毛肚，快速翻炒。

8、加入盐、生抽、料酒调味，炒至毛肚熟透即可。

2. 蒜泥毛肚

材料：

- 黑毛肚

- 大蒜

- 食用油

- 盐、生抽、醋

做法：

1、将黑毛肚洗净，切成适当大小的片。

2、大蒜剁成泥。

3、锅中加水烧开，放入毛肚焯水去腥，捞出沥干。

4、锅中加油，放入蒜泥炒香。

5、加入毛肚翻炒。

6、加入盐、生抽、醋调味，炒至毛肚熟透即可。

3. 火锅毛肚

材料：

- 黑毛肚

- 火锅底料

- 各种蔬菜（如金针菇、豆芽等）

- 食用油

做法：

1、将黑毛肚洗净，切成适当大小的片。

2、准备火锅底料和各种蔬菜。

3、锅中加水烧开，放入火锅底料煮出香味。

4、将毛肚和其他蔬菜放入火锅中涮煮。

5、毛肚涮至变色即可食用。

是几种常见的黑毛肚做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，记得毛肚不宜煮太久，以免变老影响口感。