银耳，又称白木耳，是一种常见的食用真菌，具有很高的营养价值，煮银耳时，出胶质是银耳煮制过程中的一个重要特征，这使得银耳汤更加黏稠和滑润，以下是煮银耳出胶质的一些步骤和建议：

1、泡发银耳：将干银耳放入清水中泡发，直到银耳完全变软，这通常需要2-3小时，泡发后的银耳更容易煮出胶质。

2、清洗银耳：泡发后的银耳需要彻底清洗，去除杂质和可能残留的沙粒。

3、煮制银耳：将清洗干净的银耳放入清水中，水量一般以没过银耳为宜，大火煮开后转小火慢炖。

4、出胶质的时间：银耳出胶质的时间因银耳的品质和火候控制不同而有所差异，银耳需要煮制1-2小时才能开始出胶，在煮制过程中，银耳会逐渐变得黏稠，胶质也会逐渐释放出来。

5、搅拌：在煮制过程中，适时搅拌银耳，这有助于胶质的释放和均匀分布。

6、火候控制：保持小火慢炖是关键，这样可以使银耳中的胶质充分溶解，同时避免银耳煮烂。

7、添加食材：在银耳出胶质后，可以根据个人口味添加其他食材，如红枣、枸杞、冰糖等，继续煮制一段时间，使汤更加丰富。

8、完成：当银耳汤变得黏稠，银耳软糯，胶质丰富时，即可关火，银耳汤就煮好了。

煮银耳的具体时间可能因个人口味和银耳的品质而有所不同，上述时间仅供参考，煮制过程中，可以通过观察银耳汤的黏稠度和品尝来调整煮制时间。