红鲳鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，适合多种烹饪方法，以下是几种常见的红鲳鱼烹饪方法：

1、清蒸红鲳鱼：

- 材料：红鲳鱼一条，姜丝、葱丝、料酒、盐、蒸鱼豉油。

- 做法：

1. 红鲳鱼洗净，去内脏和鳞片，两侧各划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 将腌好的鱼放在盘子上，撒上姜丝。

3. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后，撒上葱丝，再淋上热油和蒸鱼豉油即可。

2、红烧红鲳鱼：

- 材料：红鲳鱼一条，生抽、老抽、料酒、糖、姜、葱、蒜、八角、干辣椒。

- 做法：

1. 红鲳鱼洗净，去内脏和鳞片，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、八角和干辣椒炒香。

3. 加入适量的生抽、老抽和糖，炒匀后加入水，放入鱼。

4. 中小火红烧至汤汁浓稠，期间可以翻面让鱼两面都入味。

5. 出锅前撒上葱花即可。

3、香煎红鲳鱼：

- 材料：红鲳鱼一条，盐、黑胡椒、面粉、橄榄油。

- 做法：

1. 红鲳鱼洗净，去内脏和鳞片，用盐和黑胡椒腌制15分钟。

2. 将腌好的鱼两面都沾上面粉。

3. 平底锅加热，倒入橄榄油，放入鱼，中小火煎至两面金黄。

4. 煎好后，可以根据口味撒上一些香草或者柠檬汁增加风味。

4、酸菜红鲳鱼：

- 材料：红鲳鱼一条，酸菜，泡椒，姜，蒜，葱，料酒，盐。

- 做法：

1. 红鲳鱼洗净，去内脏和鳞片，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 酸菜切碎，泡椒切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入酸菜和泡椒翻炒。

4. 加入适量的水，放入鱼，大火烧开后转小火炖煮。

5. 炖至鱼熟透，汤汁浓郁，撒上葱花即可。

每种烹饪方法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法，记得在烹饪过程中控制好火候和时间，以保证鱼肉的鲜嫩口感。