虾干是一种经过脱水处理的虾，可以长时间保存，并且味道鲜美，以下是几种常见的虾干烹饪方法：

1、虾干炒蔬菜：

- 材料：虾干、时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜等）、蒜末、姜末、盐、生抽、食用油。

- 做法：

- 虾干提前用温水泡发，切成适当大小。

- 蔬菜洗净切好，焯水备用。

- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。

- 加入虾干翻炒至出香味。

- 放入蔬菜，加入适量的盐和生抽调味。

- 快速翻炒至蔬菜熟透即可出锅。

2、虾干蒸蛋：

- 材料：虾干、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。

- 做法：

- 虾干用温水泡发后切碎。

- 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味。

- 将虾干碎加入蛋液中搅拌均匀。

- 放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至蛋液凝固。

- 出锅后撒上葱花，滴几滴香油即可。

3、虾干炖豆腐：

- 材料：虾干、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、食用油。

- 做法：

- 虾干提前泡发，豆腐切块。

- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

- 加入虾干翻炒出香味。

- 放入豆腐块，轻轻翻炒。

- 加入适量的水，加入料酒和盐调味。

- 小火炖煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

4、虾干煲仔饭：

- 材料：虾干、大米、腊肠、香菇、青菜、生抽、老抽、糖、食用油。

- 做法：

- 虾干提前泡发，腊肠、香菇切片。

- 大米洗净，加入适量的水，放入电饭煲中。

- 在米饭快熟的时候，铺上腊肠、香菇和虾干。

- 继续煮至饭熟，同时将青菜焯水备用。

- 制作调味汁：生抽、老抽、糖和少量水混合。

- 饭熟后，将调味汁均匀淋在饭上，盖上盖子焖几分钟。

- 最后放上焯水的青菜，拌匀即可。

这些只是虾干的一些基本烹饪方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整，记得虾干在使用前需要泡发，以恢复其口感和鲜味。