虾干是一种经过脱水处理的虾,可以长时间保存,并且味道鲜美,以下是几种常见的虾干烹饪方法:
1、虾干炒蔬菜:
- 材料:虾干、时令蔬菜(如西兰花、胡萝卜等)、蒜末、姜末、盐、生抽、食用油。
- 做法:
- 虾干提前用温水泡发,切成适当大小。
- 蔬菜洗净切好,焯水备用。
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末爆香。
- 加入虾干翻炒至出香味。
- 放入蔬菜,加入适量的盐和生抽调味。
- 快速翻炒至蔬菜熟透即可出锅。
2、虾干蒸蛋:
- 材料:虾干、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
- 做法:
- 虾干用温水泡发后切碎。
- 鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 将虾干碎加入蛋液中搅拌均匀。
- 放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟至蛋液凝固。
- 出锅后撒上葱花,滴几滴香油即可。
3、虾干炖豆腐:
- 材料:虾干、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、食用油。
- 做法:
- 虾干提前泡发,豆腐切块。
- 热锅凉油,放入姜片、葱段爆香。
- 加入虾干翻炒出香味。
- 放入豆腐块,轻轻翻炒。
- 加入适量的水,加入料酒和盐调味。
- 小火炖煮至豆腐入味,汤汁浓稠即可。
4、虾干煲仔饭:
- 材料:虾干、大米、腊肠、香菇、青菜、生抽、老抽、糖、食用油。
- 做法:
- 虾干提前泡发,腊肠、香菇切片。
- 大米洗净,加入适量的水,放入电饭煲中。
- 在米饭快熟的时候,铺上腊肠、香菇和虾干。
- 继续煮至饭熟,同时将青菜焯水备用。
- 制作调味汁:生抽、老抽、糖和少量水混合。
- 饭熟后,将调味汁均匀淋在饭上,盖上盖子焖几分钟。
- 最后放上焯水的青菜,拌匀即可。
这些只是虾干的一些基本烹饪方法,你可以根据个人口味和喜好进行调整,记得虾干在使用前需要泡发,以恢复其口感和鲜味。
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