鲽鱼（通常指的是比目鱼）的蒸制时间取决于鱼的大小和厚度，蒸鲽鱼的时间可以按照以下指南进行：

1、准备阶段：将鲽鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后根据需要切成适当大小的块。

2、腌制：如果需要，可以用盐、料酒、姜片等调料进行腌制，以增加风味并去腥。

3、蒸制：

- 对于厚度在2-3厘米的鲽鱼片，蒸制时间大约为8-10分钟。

- 如果是整条鲽鱼或者厚度超过3厘米的鱼块，蒸制时间可能需要延长到15-20分钟。

4、检查熟度：蒸制完成后，可以用一根筷子或者叉子轻轻插入鱼肉最厚的部位，如果能够轻松插入且没有血水流出，说明鱼已经熟透。

5、注意事项：

- 蒸鱼时，水开后再放入鱼，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。

- 蒸制过程中，注意不要频繁打开锅盖，以免影响蒸制效果。

- 蒸制完成后，可以在鱼上撒上葱花、姜丝等，再淋上热油，增加风味。

请根据实际情况调整蒸制时间，确保鲽鱼熟透且保持嫩滑。