藜麦（学名：Chenopodium quinoa），是一种南美洲的传统作物，近年来因其营养价值高而在全球范围内受到欢迎，藜麦的含糖量相对较低，它主要含有复合碳水化合物，这些碳水化合物在体内分解较慢，有助于维持血糖水平的稳定。

藜麦的营养成分包括：

1、蛋白质：藜麦含有高质量的蛋白质，含有所有必需氨基酸，是一种完全蛋白质。

2、膳食纤维：藜麦富含膳食纤维，有助于消化健康和血糖控制。

3、矿物质：藜麦含有铁、镁、锌、钙等矿物质。

4、维生素：藜麦含有维生素B群、维生素E等。

藜麦是一种低糖、高营养的食物，适合作为健康饮食的一部分，对于需要控制血糖或寻求低糖饮食的人来说，藜麦是一个很好的选择。