肉燕是一种源自中国福建省福州市的传统小吃，属于福州菜系，它的主要原料包括：

1、瘦肉：通常选用猪后腿肉，因为这部分的肉质较为鲜嫩。

2、燕皮：肉燕的皮是用瘦肉经过千锤百炼制成的，非常薄，几乎透明。

3、调味料：包括盐、糖、味精等，用于增加肉燕的风味。

4、其他配料：根据个人口味，可以添加葱花、香菜等。

肉燕的制作过程大致如下：

1、制作燕皮：将瘦肉剁成肉泥，然后反复敲打，直至肉泥变得非常细腻，可以拉伸成薄薄的皮。

2、包制肉燕：将肉泥包裹在燕皮中，形成类似小馄饨的形状。

3、煮制：将包好的肉燕放入沸水中煮熟。

4、调味：根据个人口味，可以加入高汤、葱花、香菜等调味料。

肉燕以其皮薄馅嫩、汤清味鲜而闻名，是福州地区非常受欢迎的传统小吃之一。