炖清汤排骨是一道简单又美味的家常菜，下面是一份基本的炖清汤排骨的食谱：

材料：

1、排骨（猪肋排或脊骨）：500克

2、清水：适量

3、姜片：几片

4、葱：1-2根，切段

5、料酒：适量

6、盐：适量

7、白胡椒粉：少许（可选）

8、其他蔬菜（如胡萝卜、玉米等，可选）

步骤：

1、准备排骨： 将排骨清洗干净，剁成小块，如果排骨上有较多的血水，可以先用冷水浸泡一段时间，中途换水几次，以去除血水。

2、焯水： 将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开，撇去浮沫，这一步是为了去除排骨中的血水和腥味。

3、炖煮： 将焯水后的排骨捞出，用水冲洗干净，放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过排骨。

4、加料： 加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味： 根据个人口味加入适量的盐，也可以加入少许白胡椒粉提味。

6、加入蔬菜： 如果喜欢，可以在排骨炖至半熟时加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加汤的营养价值和口感。

7、慢炖： 保持小火，让排骨在汤中慢慢炖煮，直到排骨变得软烂，汤色清澈。

8、出锅： 排骨炖好后，根据需要可以撒上一些葱花或者香菜增加香气，然后就可以出锅享用了。

小贴士：

- 炖排骨时，水要一次性加足，中途尽量不要加水，以免影响汤的口感。

- 炖煮过程中，如果发现汤面上有浮沫，要及时撇去，以保持汤的清澈。

- 炖排骨的时间可以根据排骨的质地和个人口味调整，一般需要1-2小时左右。

- 如果使用高压锅，可以大大缩短炖煮时间。

希望这份食谱能帮助你炖出美味的清汤排骨！