蟹柳，又称蟹棒或者蟹肉棒，是一种常见的海鲜类加工食品，它通常是由以下材料制成的：

1、鱼肉：蟹柳的主要原料是鱼肉，通常使用的是鱼糜，即鱼肉经过去除鱼刺和鱼皮后，经过机械加工形成的糊状物质。

2、淀粉：为了增加蟹柳的稳定性和口感，通常会添加一定比例的淀粉。

3、调味料：包括盐、糖、味精等，用以增加蟹柳的风味。

4、色素：为了使蟹柳的外观更接近蟹肉的颜色，可能会添加一些食用色素。

5、其他添加剂：可能包括防腐剂、稳定剂等，以延长蟹柳的保质期和改善其质地。

需要注意的是，市场上的蟹柳产品品质参差不齐，有些产品可能并不含有真正的蟹肉，而是完全由鱼肉和其他添加剂制成，以模拟蟹肉的口感和外观，消费者在购买时应选择信誉良好的品牌，并仔细查看产品标签。