干炸带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是外酥里嫩，香味浓郁，以下是干炸带鱼的基本做法：

材料准备：

1、带鱼 500克

2、盐 适量

3、料酒 适量

4、生抽 适量

5、胡椒粉 适量

6、面粉 适量

7、鸡蛋 1个

8、食用油 适量

制作步骤：

1、处理带鱼：

- 将带鱼洗净，去除内脏和头尾，切成段。

- 用料酒、盐、生抽和胡椒粉腌制带鱼段，时间大约15-30分钟，让带鱼入味。

2、准备裹粉：

- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

- 准备适量的面粉，可以加入少许盐和胡椒粉调味。

3、裹粉：

- 将腌制好的带鱼段先裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层面粉。

4、炸制：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至170-180°C（约6-7成热）。

- 将裹好粉的带鱼段放入锅中，中小火炸至两面金黄，外皮酥脆。

- 炸的过程中要注意翻面，以免炸糊。

5、出锅：

- 带鱼炸至金黄酥脆后，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。

6、装盘：

- 将炸好的带鱼装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

7、蘸料（可选）：

- 根据个人口味，可以准备一些蘸料，如椒盐、番茄酱等。

注意事项：

- 炸带鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 腌制带鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

- 炸好的带鱼最好趁热食用，口感最佳。

就是干炸带鱼的基本做法，你可以根据个人口味进行调整，祝你做出美味的干炸带鱼！