梅菜扣肉是一道经典的中式菜肴，其蒸制时间取决于肉块的大小和蒸锅的火力，以下是一般的蒸制步骤和时间：

1、准备梅菜扣肉：将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料腌制入味。

2、梅菜处理：梅菜干需要提前泡发，清洗干净后切碎，用油、糖、生抽等调料炒制，使其香味释放出来。

3、蒸制：将腌制好的肉片整齐地码放在碗底，上面铺上炒制好的梅菜，然后将碗放入蒸锅中。

4、蒸制时间：蒸制时间大约需要40分钟至1小时，具体时间取决于肉片的厚度和蒸锅的火力，如果使用高压锅，时间可能会缩短至20-30分钟。

5、检查：蒸制过程中，可以用筷子轻轻插入肉片，如果肉片能够轻易被筷子穿透，说明已经熟透。

6、出锅：蒸好后，将碗取出，将梅菜扣肉倒扣在盘子上，使梅菜在上，肉片在下，这样梅菜的香味和肉汁能够更好地融合。

蒸制时间可能因个人口味和具体条件而有所不同，以上时间仅供参考，在实际操作中，可以根据肉片的熟度和个人口味进行适当调整。