如果菜做咸了，可以采取以下几种方法来补救：

1、加料：

加土豆：土豆能吸收盐分，可以切一些土豆片或块加入菜中，煮一会儿，土豆会吸收多余的盐分。

加豆腐：豆腐同样可以吸收盐分，加入豆腐块，不仅能够减少咸味，还能增加菜品的营养价值。

2、加水：

加开水：如果菜品是炖菜或汤类，可以适量加入开水，稀释咸味，注意不要加太多，以免影响菜品的口感。

3、加糖：

加糖：适量的糖可以中和咸味，但要注意不要加太多，以免影响菜品的整体口味。

4、加醋：

加醋：醋可以减轻咸味，同时增加菜品的风味，适用于一些适合加醋的菜品。

5、加牛奶或奶油：

加牛奶或奶油：对于某些菜品，如炖菜，加入牛奶或奶油可以中和咸味，同时增加菜品的浓郁口感。

6、重新调味：

重新调味：如果菜品中的咸味实在太重，可以考虑将菜品中的汤汁倒出一部分，然后重新调味。

7、制作拌菜：

制作拌菜：如果菜品是炒菜，可以考虑将其与其他食材混合，制作成拌菜，这样可以分散咸味。

8、制作盖浇饭或拌面：

制作盖浇饭或拌面：将咸菜作为盖浇饭或拌面的调料，可以减少直接食用咸菜的咸味。

请根据具体的菜品和个人口味选择合适的方法，希望这些建议能帮助你解决菜品过咸的问题。