冬寒菜，又称为塌菜、塌苦菜、塌地菜等，是一种十字花科植物，学名为Brassica rapa L. var. perviridis，这种蔬菜在中国南方地区较为常见，尤其是在冬季和早春时节，冬寒菜的叶子呈绿色或深绿色，质地较为柔软，味道略带苦味。

冬寒菜含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素A、钙、铁等矿物质，以及膳食纤维，它不仅可以生吃，还可以烹饪成多种菜肴，如炒食、煮汤或腌制，冬寒菜具有清热、解毒、利尿等食疗功效，适合在冬季食用，以帮助抵御寒冷和增强免疫力。

冬寒菜的种植相对简单，对土壤和气候的适应性较强，因此在很多地区都有种植，它也是许多家庭冬季餐桌上的常见蔬菜之一。