甜酒，也被称作酒酿或者米酒，是一种以糯米为原料，通过发酵而成的传统饮品，甜酒在烹饪中可以增加菜肴的风味和香气，以下是一些建议，让你煮出美味的甜酒菜肴：

1、甜酒鸡蛋：

- 材料：甜酒、鸡蛋、糖、水。

- 做法：

- 将甜酒倒入锅中，加入适量的水。

- 加热至微热，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液。

- 用勺子轻轻搅拌，让鸡蛋液形成蛋花。

- 加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。

- 煮至蛋花凝固即可。

2、甜酒汤圆：

- 材料：甜酒、汤圆、糖、水。

- 做法：

- 将汤圆煮熟后捞出备用。

- 将甜酒倒入锅中，加入适量的水和糖。

- 加热至微热，然后加入煮熟的汤圆。

- 煮至汤圆浮起，甜酒微沸即可。

3、甜酒炖鸡：

- 材料：甜酒、鸡肉、姜片、盐、水。

- 做法：

- 将鸡肉切块，用开水焯水去血沫。

- 锅中加入适量的水，放入姜片和鸡肉。

- 煮沸后撇去浮沫，加入甜酒。

- 转小火慢炖，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。

- 根据口味加盐调味。

4、甜酒蒸鱼：

- 材料：甜酒、鱼、姜片、葱段、盐。

- 做法：

- 将鱼清洗干净，用盐腌制片刻。

- 在鱼身上铺上姜片和葱段。

- 将甜酒均匀淋在鱼身上。

- 放入蒸锅中，大火蒸至鱼熟透即可。

5、甜酒炖排骨：

- 材料：甜酒、排骨、姜片、葱段、盐、生抽、老抽。

- 做法：

- 将排骨切块，用开水焯水去血沫。

- 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。

- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入甜酒、生抽和老抽。

- 翻炒均匀后加入适量的水，转小火慢炖至排骨熟透，汤汁浓郁。

在烹饪甜酒菜肴时，可以根据个人口味调整甜酒的用量和甜度，甜酒的酒精含量较低，烹饪过程中酒精会挥发，因此不用担心酒精的问题，甜酒不仅能增加菜肴的香气，还能使肉质更加嫩滑。