皮皮虾（又称虾蛄、虾爬子）是一种非常受欢迎的海鲜，保存时需要注意以下几点：

1、新鲜保存：

- 购买时选择新鲜的皮皮虾，新鲜的皮皮虾颜色鲜艳，触须完整，身体有弹性。

- 将皮皮虾放入冰箱的保鲜层，温度控制在0-4摄氏度，这样可以保持皮皮虾的新鲜度。

2、冷冻保存：

- 如果需要长期保存，可以将皮皮虾清洗干净后，放入密封的塑料袋中，排出空气，然后放入冰箱的冷冻层。

- 冷冻保存的皮皮虾可以保存数月，但最好在两个月内食用，以保证口感和营养。

3、避免反复解冻：

- 冷冻的皮皮虾一旦解冻，就不要再冷冻，因为反复解冻会破坏虾肉的质地和口感。

4、避免直接接触空气：

- 无论是冷藏还是冷冻，都应该避免皮皮虾直接暴露在空气中，以免干燥和氧化。

5、使用保鲜膜或密封袋：

- 使用保鲜膜或密封袋可以减少皮皮虾与空气的接触，保持其新鲜度。

6、定期检查：

- 定期检查冰箱中保存的皮皮虾，如果发现有异味或者颜色变化，应该及时处理。

7、食用前处理：

- 食用前，将皮皮虾从冰箱中取出，让其自然解冻，然后彻底清洗，去除可能存在的细菌和杂质。

海鲜类食品在保存过程中容易滋生细菌，正确的保存方法和及时食用是非常重要的。