辣螺，也就是指带有辣味的螺类，比如辣炒田螺，烹饪时间会根据螺类的大小和烹饪方式有所不同，以下是一般的烹饪步骤和时间参考：

1、清洗：首先将螺类清洗干净，去除泥沙。

2、预处理：有些螺类可能需要提前浸泡，以便更好地去除泥沙和杂质。

3、煮沸：将清洗干净的螺类放入沸水中，煮沸几分钟，这个步骤可以帮助杀死可能存在的寄生虫和细菌。

4、烹饪：将螺类捞出，沥干水分后，进行炒制，炒制时，加入辣椒和其他调料，炒至螺肉熟透。

5、炒制时间：炒制的时间通常在5-10分钟左右，具体取决于螺类的大小和火力大小。

6、调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。

7、出锅：炒至螺肉熟透，调料均匀后，即可出锅。

这些时间仅供参考，实际烹饪时可能需要根据具体情况进行调整，安全起见，确保螺肉完全熟透是非常重要的，以避免食物中毒的风险。