白木耳（银耳）是一种常见的食材，泡发是烹饪前的重要步骤，泡发白木耳的时间取决于几个因素，包括白木耳的品质、泡发时的水温以及你想要达到的质地。

1、冷水泡发：如果使用冷水泡发，通常需要较长的时间，大约2-4小时，这样泡发的白木耳口感会更加脆嫩。

2、温水泡发：使用温水（大约40-50摄氏度）可以缩短泡发时间，通常需要1-2小时，这样的温度有助于加速白木耳的吸水，使其更快变软。

3、热水泡发：如果你急于使用白木耳，可以使用热水（大约70-80摄氏度）快速泡发，大约需要30分钟到1小时，但请注意，高温可能会影响白木耳的口感和营养。

在泡发过程中，建议每隔一段时间更换水，以去除白木耳中的杂质和可能存在的异味，泡发后，白木耳会明显膨胀，变得柔软有弹性，这时就可以进行下一步的烹饪了。

泡发时间只是一个大致的指导，具体的泡发时间可能需要根据实际情况进行调整，泡发至白木耳完全变软，没有硬心，就可以进行烹饪了。