“松花鱼”并不是指一种具体的鱼类，而是对某些鱼肉呈现出松花蛋状花纹的鱼类的统称，这种花纹通常是由于鱼肉中的脂肪分布不均造成的，在烹饪时，这些脂肪在高温下融化，形成类似松花蛋的纹理，因此得名“松花鱼”。

一些常见的可以呈现出这种花纹的鱼类包括：

1、三文鱼（Salmon）：尤其是养殖的三文鱼，因其脂肪丰富，烹饪后容易出现松花状纹理。

2、银鲳鱼（Pomfret）：某些品种的银鲳鱼在烹饪后也可能出现类似的纹理。

3、鲈鱼（Perch）：某些品种的鲈鱼也可能在烹饪后呈现出松花状纹理。

这种纹理不仅美观，而且通常意味着鱼肉含有较高的脂肪含量，口感更为丰富和滑嫩，不过，并非所有这些鱼类在任何情况下都能呈现出松花状纹理，这还取决于鱼的品种、养殖条件、烹饪方法等多种因素。