花雕酒是一种黄酒，主要产于中国浙江省绍兴地区，它以糯米为原料，经过发酵、陈酿等工艺制成，花雕酒色泽橙黄，香味浓郁，口感醇厚，是一种非常受欢迎的传统中国酒。

而料酒是一种烹饪用酒，主要用于去腥、增香、提味，料酒的种类很多，包括黄酒、白酒、红酒等，其中黄酒是最常见的料酒之一。

花雕酒可以作为料酒使用，它去腥增香的效果非常好，但是料酒并不局限于花雕酒，其他黄酒、白酒等也可以作为料酒使用，花雕酒是料酒的一种，但料酒并不只有花雕酒。