羊肉是一种非常受欢迎的食材，适合炖煮，可以搭配多种蔬菜和调料来增加风味，以下是一些常见的羊肉炖菜食谱：

1、羊肉炖萝卜

- 羊肉切块，萝卜切片，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透。

2、羊肉炖土豆

- 羊肉切块，土豆切块，加入洋葱、胡萝卜、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐等调料，炖煮至羊肉和土豆都熟透。

3、羊肉炖西红柿

- 羊肉切块，西红柿切块，加入洋葱、大蒜、姜、料酒、生抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，西红柿出汁。

4、羊肉炖山药

- 羊肉切块，山药切片，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，山药软糯。

5、羊肉炖海带

- 羊肉切块，海带提前泡发，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，海带入味。

6、羊肉炖豆皮

- 羊肉切块，豆皮切条，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，豆皮吸收肉汁。

7、羊肉炖蘑菇

- 羊肉切块，蘑菇切片，加入洋葱、大蒜、姜、料酒、生抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，蘑菇鲜美。

8、羊肉炖豆腐

- 羊肉切块，豆腐切块，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，豆腐入味。

9、羊肉炖粉丝

- 羊肉切块，粉丝提前泡软，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，粉丝吸收肉汁。

10、羊肉炖白菜

- 羊肉切块，白菜切片，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐等调料，炖煮至羊肉熟透，白菜软烂。

这些炖菜可以根据个人口味调整调料和食材，也可以加入其他如八角、桂皮、香叶等香料增加风味，炖羊肉时，注意火候和时间，以确保肉质酥软而不柴。