味蕾"指的是我们舌头上的味觉感受器，它们负责感知食物的味道，味蕾分布在舌头表面的小突起中，每个味蕾都包含50到100个味觉细胞，这些细胞可以检测到五种基本的味道：甜、咸、酸、苦和鲜（也称为umami，主要与谷氨酸盐的味道相关）。

味蕾能够感知食物中的化学物质，并将这些信息传递给大脑，大脑随后解释这些信号，让我们体验到味道，味蕾的敏感度因人而异，有些人可能对某些味道更为敏感，而其他人则可能不太敏感，随着年龄的增长，味蕾的数量可能会减少，这也会影响味觉的敏感度。