飞鸭，又称野鸭或绿头鸭，是一种美味的野味，适合多种烹饪方法，以下是几种受欢迎的飞鸭烹饪方法：

1、红烧飞鸭：

- 材料：飞鸭一只，生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

- 做法：

1. 飞鸭洗净切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中加油，放入冰糖炒至糖色，加入飞鸭块翻炒上色。

3. 加入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至鸭肉熟透，汤汁浓稠，加盐调味即可。

2、清炖飞鸭：

- 材料：飞鸭一只，生姜、大葱、料酒、盐。

- 做法：

1. 飞鸭洗净切块，用开水焯水去血沫。

2. 将飞鸭块放入炖锅中，加入足够的水。

3. 加入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

4. 转小火慢炖至鸭肉熟透，加盐调味即可。

3、飞鸭煲仔饭：

- 材料：飞鸭一只，大米、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

- 做法：

1. 飞鸭洗净切块，用开水焯水去血沫。

2. 大米洗净，放入煲仔中，加入适量的水。

3. 将飞鸭块铺在大米上，加入生姜片、大葱段。

4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。

5. 将煲仔放在炉火上，中小火煲至饭熟，鸭肉入味。

4、飞鸭炖蘑菇：

- 材料：飞鸭一只，新鲜蘑菇、生姜、大葱、料酒、盐。

- 做法：

1. 飞鸭洗净切块，用开水焯水去血沫。

2. 蘑菇洗净切片。

3. 锅中加油，放入生姜片、大葱段炒香。

4. 加入飞鸭块翻炒，加入料酒去腥。

5. 加入蘑菇片，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至鸭肉和蘑菇熟透，加盐调味即可。

烹饪飞鸭时，可以根据个人口味调整调料和烹饪时间，飞鸭的肉质较为紧实，适合慢炖，以确保肉质酥软入味。