剁椒是一种以辣椒为主要原料，经过腌制而成的调味品，具有辣味浓郁、口感鲜美的特点，它可以用于制作多种菜肴，以下是一些常见的剁椒菜肴：

1、剁椒鱼头：将鱼头蒸熟后，撒上剁椒和调料，再蒸几分钟，让剁椒的香味充分渗透进鱼肉中。

2、剁椒蒸排骨：将排骨腌制后，铺上剁椒，蒸至排骨熟透，肉质鲜嫩，辣味适中。

3、剁椒炒鸡蛋：将鸡蛋打散，与剁椒一起炒制，简单快捷，味道鲜美。

4、剁椒炒肉末：将肉末与剁椒一起炒制，香辣可口，适合下饭。

5、剁椒土豆丝：将土豆切成丝，与剁椒一起炒制，口感爽脆，辣味十足。

6、剁椒茄子：将茄子蒸熟后，撒上剁椒和调料，再蒸几分钟，让剁椒的香味充分渗透进茄子中。

7、剁椒豆腐：将豆腐切块，与剁椒一起炒制，豆腐嫩滑，剁椒香辣。

8、剁椒炒藕片：将藕切成薄片，与剁椒一起炒制，口感爽脆，辣味适中。

9、剁椒炒四季豆：将四季豆与剁椒一起炒制，简单快捷，味道鲜美。

10、剁椒蒸鸡：将鸡肉切块，与剁椒一起蒸制，肉质鲜嫩，辣味适中。

剁椒的辣味可以根据个人口味进行调整，可以适量增减剁椒的用量，剁椒也可以作为蘸料，用于蘸食各种肉类和蔬菜。